Türk Kahvesi Hakkında Bilgiler
- Ortalama bir çikolata barında 30 miligram kafein varken, bir fincan kahve 100 ile 150 miligram civarında kafein içerir.
- 20.000 kişi üzerinde çalışma yapan Harvard’lı bir araştırmacıya göre, düzenli olarak kahve içenler, kahve içmeyenlere oranla üçte bir daha az astım belirtileri gösterirler.
- Kaliforniya Üniversitesi’nin çıkardığı bilimsel bir rapor, bir fincan kahveden yükselen buharın üç adet portakaldakine eşdeğer miktarda antioksidan içerdiğini ortaya çıkarmıştır. Antioksidanlar kanseri ve kalp krizini engelleyen heterosiklik bileşimler içerirler. Bu sizin için iyidir!
- İnsan vücudu hakkında yapılan özel çalışmalar, insan vücudunun verilen süre içinde 300 miligram kafein emebileceğini ortaya çıkarmıştır. Yaklaşık 4 normal fincan. Bunun üzerindeki miktarlar sadece atılır, daha fazla uyarılmaya sebep olmaz. Aynı zamanda, insan vücudu, her saat sistemdeki kafeinin %20’sini harcar.
- Her yıl 400 milyar fincan tüketilen kahve dünya çapında en popüler içecektir.
- Bir kahve sever olan Bethoveen, kahvesi hakkında o kadar ayrıntıcıydı ki, her kahve hazırladığında bir fincan için 60 kahve tanesi kullanırdı.
- 1800’lerin sonuna kadar, insanlar kahvelerini kendi evlerinde kavururlardı. Mısır patlatma kapları ve ocak üstü kızartma tavaları bunun için favori araçlardı.
- Amerika’nın kurulduğu yıllarda, kahve genelde yemek arasında veya akşam yemeğinden sonra içilirdi.
- Koyu kavrulmuş kahveler aslında orta kavrulmuşlara oranla daha az kafein içerirler. Kahvenin kavrulma süresi uzadıkça süreç boyunca daha fazla kafein yanar.
- Bir kahve tohumu ekildiğinde, tüketilebilir meyvesinin ürün vermesi beş yıl alır.
- Türkler, 14. Yüzyılda kahve tanelerini öğütmeye ve kavurmaya başladılar ve 300 yıl kadar sonra 1600’lerde dünya çapında kurulan pazarlarda kahvenin ana dağıtıcısı oldular.
- Afrika’nın bazı bölgelerinde çiğ kahve taneleri, su ve baharatla ıslatılarak şeker gibi çiğnenirler.
- Kahveye süt eklemek, 1680’lerde Fransız bir doktor sütlü kahvenin tıbbi amaçlarla kullanılmasını tavsiye ettiğinde popüler olmuştur.
- Kahve, Avrupa’da ilk olarak Arap şarabı olarak tanındı. “coffe” (kahve) kelimesi, Arapçada şarap anlamına gelen “kahwa” kelimesinden gelmektedir.
- Jamaica Blue Mountain genellikle dünyanın en iyi kahvesi olarak kabul edilir.
- Japonya dünya kahve tüketimi sıralamasında üçüncüdür.
- Avustralyalılar, 1940 yılından itibaren, 6 misli bir artışla, çaydan %60 daha fazla kahve tüketmektedirler.
- 16. Yüzyılda, Türk kadınları, kocaları ailenin kahve kabını dolu tutmayı başaramadıklarında onlar boşuyorlardı.
- İskandinavya 11.97 kilogramla dünyada kişi başına yıllık kahve tüketiminde en yüksek orana sahip ülkedir. İtalya’nın yıllık kişi başına düşen kahve tüketimi ise sadece 4.54 kilogramdır.
- Kafeinsizleştirme işleminden sonra, işlemi yapan şirketler artık kafeini atmamakta, ilaç şirketlerine satmaktadırlar.
- Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra ve soğumaya başladığında, buharlaşan aromayı oluşturan yaklaşık 700 kimyasal madde bırakırlar.
- Bir Arap kahve ağacı, toprağa ve iklime bağlı olarak yılda 5.44 kilograma kadar kahve üretebilir.
- Bazı yeşil kahve çekirdekleri, kavrulmadan önce yıllarca saklanabilir ve uzmanlar bazı çekirdeklerin düzgün saklandıklarında yıllandıkça daha kaliteli olduklarına inanmaktadırlar.
- 1700’lerin sonundaki ilk Fransız kahvesinden önce, kahve, Avrupa’da sokak satıcıları tarafından Arap tarzında satılmaktaydı. Araplar, bugünün sokakta satış yapan espresso arabalarının öncüleridir.
- Kafein, Uluslar arası Olimpiyat Komitesi’nin yasaklı maddelerindendir. İdrarlarında her bir mililitre için 12 mikrogramdan fazla kafein bulunan atletler Olimpiyat oyunlarından atılabilmektedirler. Bu dereceye 5 fincan kahve içildiğinde ulaşılabilinmektedir.
- Turunçgiller yüzlerce yıl kahveye eklenmiştir.
- Tıbbi olarak kahve kullanımı, İngiltere’de 1600’lerde en yüksek ve aynı zamanda en düşük derecesine ulaşmıştır. Tuhaf tıbbi makinelerle yapılan kahve ve sıcak tereyağı, bal ve sıvıyağı karışımları hastalar için tedavi yöntemi oldu. Kısa süre sonra ise sonra ulusal içecek olarak çay kahvenin yerini aldı.
- Kahve çekirdekleri, sıcaklıktan, toprak yapısından, yükselti, yağış, kuruluk ve toplandıklarındaki olgunluk seviyelerinden etkilenmeleri bakımından şarap yapılan üzümlerle benzerlik göstermektedir.
- Kahve genelde 204 C ile 218 C arasında kavrulur. Daha uzun süre kavruldukça daha kavruk olur. Kavurma süresi genelde 10 ile 20 dakika arasındadır.
- Kahve 3 kritere göre puanlanır: Çekirdek kalitesi (Yükselti ve Türler), Hazırlama kalitesi ve Çekirdeğin büyüklüğü.
- Kahve ticari olarak dünya çapında 45’in üzerinde ülkede yetiştirilmektedir.
- Kahve popülerliğini aslında hemen hemen her tatla iyi karışmasına borçludur.
- Kahve çuvalları genelde kenevirden yapılır ve yeşil kahve çekirdekleriyle dolduğunda yaklaşık 60 kilogramağırlığındadır. Bir kahve çuvalını 600,000’den fazla kahve çekirdeği doldurur.
- Kahve ağaçları yaprak dökmezler ve 4,7 metreden fazla uzayabilirler ama normalde, kahve çekirdeklerinin toplanmasını kolaylaştırmak amacıyla 2.44 metre civarındayken budanırlar.
- Kahve ağaçları kendi kendilerine polen yayarlar.
- Kahve ağaçlarında, yasemin ve portakal arasında çok hoş kokulu, kısa ömürlü çiçekler açar. Açan bu çiçekler yaban mersini büyüklüğünde kahve meyvelerini oluşturur. Ticari bir toplama yapmak 4 veya 5 yılı bulur.
- Bira ve meyve yağıyla birlikte kahve “en çok fark edilebilir 10 koku” ulusal listesindedir.
- Dünya’da ticari mal olarak kahve sadece petrole oranla ikinci sıradadır.
- Ticari olarak tatlandırılmış kahve çekirdekleri kavrulduktan ve 38 C’de kısmen soğutulurlar. Sonra, kahve çekirdeklerinin gözenekleri açıldığında ve tatlandırıcılar için daha emici bir duruma geldiğinde tatlandırıcılar eklenir
- Kahve çekirdeklerini güzelce öğütme ve kaynar suda pişirme “Türk Kahvesi” olarak bilinir. Türkiye’de ve Yunanistan’da veya Türk Kahvesinin sunulduğu herhangi bir yerde bugün de hala bu şekilde yapılmaktadır
- Tatlandırılmış kahveler, özellikle kahve çekirdeklerinde kullanılmak üzere yaratılan tatlandırıcılı yağların kavurma sürecinden sonra eklenmesiyle oluşturulmuştur.
- Büyük Frederick kahvesini şampanya ve biraz hardalla alırdı.
- Sert Çekirdek kahvenin 1.500’ün üzerinde bir yükseklikte büyüdüğü anlamına gelir.
- Buzlu Kahve Japonya’da 1945 yılından beri popülerdir.
- İtalya’da espresso günlük hayat için o kadar temel bir ihtiyaçtır ki, fiyatlar hükümet tarafından düzenlenmektedir.
- Japonya’da kahve satan dükkanlar Kissaten olarak adlandırılır.
- 14. Yüzyılda, Araplar kahve bitkileri yetiştirmeye başladılar. Ticari olarak ilk yetiştirilen ve çekirdekleri toplanan kahve Arap Bölgesi’nde Yemen limanı yakınlarında çıkmıştır.
- 1763 yılında, Venedik’te 200’ün üzerinde kahve dükkanı vardı.
- İrlanda kreması ve fındık, tüm kahve tatlandırıcıları arasında en popüler olanlarıdır.
- Yüksek dozda kahve öldürücü olabilir. 4 saatte 100 fincan normal bir insanı öldürebilir.
- Modern kahve yapma metotlarında yaklaşık 90 C su kullanılır.
- 1 Ekim Japonya’da resmi Kahve Günü’dür.
- Çok kavrulan kahve çekirdekleri kavurma sürecinde kolaylıkla tutuşabilirler.
- Yaklaşık 450 gram kavrulmuş kahve yapmak için, olgunlaştıklarında normalde elle toplanan 2.000 Arabica kahve çekirdeği gerekmektedir. Her bir meyve iki çekirdek içerdiği için, 450 gr kavrulmuş kahve yapmak için 4000 Arabica çekirdek gerekir.
- Arabica orijinal bir kahve bitkisidir. Etiyopya’da hala yabani olarak yetişmektedir. Arabica kahve ağacı yaprak dökmez ve yabanileri 4 ile 6.10 metreye kadar büyüyebilir.
- Genellikle Arapların kahveyi ilk yapanlar olduğuna inanılır.
- Kahvenin kokusu ve tadı, kahve özü, coffeol veya kahve yapı olarak adlandırılan sıvımsı özünün küçük taneleri sonucunda oluşur.
- İtalya’da kahve pişirme işiyle meşgul olanların ortalama yaşı 48’dir. Kahve pişirme işi İtalya’da saygın bir iştir.
- Amerikalı bir yetişkinin yıllık ortalama kahve tüketimi 100 litre, başka bir deyişle 400 fincanın üzerindedir.
- Kahve filtresi, 1908’de Alman bir ev kadını olan Melitta Benz tarafından, öğütülmüş kahveyi filtrelemek için teneke bir kutuyu kurutma kağıdıyla kapladığında icat edilmiştir.
- Bir kahve çekirdeği ilk hasadını yaklaşık 5 yıllıkken verir. Bundan sonra 15-20 yıl boyunca sürekli üretir.
- Avrupalılar kahvelerine çikolatayı ilk olarak 1600’lü yıllarda eklemişlerdir.
- İlk kahve içicileri olan Araplar, kahvelerini pişirme sürecinde baharatlarla tatlandırmışlardır.
- İlk ticari espresso makinesi İtalya’da 1906 yılında üretilmiştir.
- Paris’te kahve sunmak için ilk kafe 1689’da açılmıştır.
- Söylenilenlere göre, Fransız filozof Voltaire bir günde 50 fincan kahve içiyordu.
- Tüketiciler için hazır bulunan kahvenin çoğunluğu farklı çekirdeklerin karışımıdır.
- ‘Capuccino’ kelimesi, orjinali 16.’da türetilen, birçok türetmenin sonucudur. 1525’den sonra ortaya çıkan Capuchin keşiş sınıfı, Reformist Avrupa’ya Katolikliği geri getirmede önemli rol oynamıştır. İtalyanca ismi, uzun sivri uçlu başlıktan veya cappuccinodan, bu sınıfın geleneksel olarak giydiği kukuletadan gelmektedir. Capuccinonun Fransız versiyonu ise İngilizcedeki capuchinden gelen capuccindir. Italyanca’da capuccino süt ve kremayla karıştırılmış veya üzerine süt veya krema konmuş espressoyu tanımlamak için kullanılır, böyle tanımlanır çünkü kahvenin rengi Capuchin keşişlerinin geleneksel kıyafetini andırır. İngilizcede capuccino kelimesinin ilk kullanılışı 1948’de San Fransisco ile ilgili bir çalışmada kaydedilmiştir. Aynı zamanda, kahvenin keşişlerin cüppeleri gibi koyu olduğu ve tepesinin de keşişlerin kafasını andırdığına dair bir söylence de vardır.
- İngilizler hemen hemen her konuda sofistike insanlardır, kahve seçimleri haricinde. Hala kaynamış suya anında hazırlanan kahveyi dökerek içmektedirler.
