TÜRK KAHVESİ İLE SÜTTE MARİNE EDİLMİŞ ŞİŞTE KUZU SIRTI, KÖZLENMİŞ PATLICAN SOTESİ, TÜRK KAHVELİ PİRİNÇ

Malzemeler:

  • Kuzu sırtı(kemiksiz karski) :300 gr.
  • Süt : 10 cl.
  • Türk kahvesi : 10 gr.
  • Kuru soğan :30 gr.
  • Sarı ve kırmızı renkli biberler :30 gr.
  • Patlıcan : 150 gr.
  • Pilavlık pirinç :200 gr.
  • Taze nane :1/4 bağ
  • Kayısı : 10 gr.
  • Krema : 20 cl.
  • Tuz : 3 gr.
  • Toz karabiber : 2 gr.
  • Zeytinyağı : 5 cl.
  • Tereyağı :3 gr.

Yapılışı:

Kuzu sırtı yağlı kısımları temizlenerek yuvarlak şekilde dilimlenir. Dilimlenmiş kuzu sırtı süt, Türk kahvesi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edilir. 15-20 dakika marinede bekletildikten sonra kuru soğan ve renkli biberler ile şişlere takılarak ızgarada pişirilir.

Patlıcanlar közlenerek kabukları soyulur ve tereyağında sotelenir. Önceden ıslatılmış pirinç tereyağında kavrulur. Pirinçler kavrulduktan sonra suyunu vermeden hemen önce Türk kahvesi, toz karabiber ve tuz eklenir. .Su ilave edilerek pişirilir.

Taze kayısılar küp şeklinde doğranır. Tereyağında sotelenir ve krema ilave edilir. Krema ile kayısılar 2-3 dakika kaynadıktan sonra Türk kahvesi ilave edilir. Hazırlanan krema kuzu şişin üzerine dökülerek garnitür ile servis edilir.

 
« Geri